【报告名称】：2006年中国食品行业深度调研报告
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【完成日期】：2006年3月
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目 录 content

第一部分  2005—2006年食品行业宏观环境综述

第一章 2005—2006年中国宏观经济环境 1
第一节  2005—2006年宏观经济运行环境分析预测 1
一、2004 年中国宏观经济形势回顾 1
二、2005年第一季度我国经济运行特点 2
三、2005年全年我国宏观经济运行预测  7
第二节  中国食品工业在国民经济中的贡献 8
一、食品工业对国民经济的市场贡献 9
二、食品工业对国民经济的资本贡献 11
三、食品工业对国民经济的就业贡献 11

第二章 2005—2006年中国食品行业政策环境 13
第一节  中国食品产业相关政策环境分析 13
一、食品产业政策  13
二、食品行业新标准 14
三、进口食品管理相关政策 17
第二节  欧盟2006年颁行新食品标准法对我国食品行业的影响 18
一、新法提升准入门槛 18
二、出口欧盟成本提高 19
第三节  WTO对中国食品市场的影响 20
一、WTO与我国食品贸易政策 20
二、WTO对我国食品市场的冲击 21

第三章 2006年中国食品行业技术环境分析 23
第一节  食品行业原材料状况分析 23
一、我国食品产品的原料及分布概况 23
二、粮食涨价对食品行业的影响分析 26
三、生产工艺分析 27
第二节  中国食品行业技术发展状况分析 28
第二部分  2005—2006年食品产业回顾与展望

第四章 世界食品行业发展现状分析 29
第一节  世界食品行业发展现状分析 29
一、国际食品行业发展特点 29
二、国际食品加工业先进性借鉴 31
第二节  我国食品加工业在国际竞争中的地位 33
一、资源利用效率定位 33
二、生产效率定位 34
三、劳动力优势定位 35
四、生产规模定位 37
第三节  欧美食品安全监管的基本原则 38

第五章 2005年中国食品行业运行状况分析与2006年预测 44
第一节  2005年中国食品市场现状 44
一、中国食品市场规模 44
二、中国食品行业特点 46
第二节  2002—2005年运行情况回顾 47
一、2002—2005年中国食品制造业总产值统计分析 47
二、2005年中国食品制造业企业评价指标统计分析 49
   （一）资本保值增值率 49
   （二）资本负债率 50
   （三）产值利税率 51
   （四）资金利润率 52
   （五）成本费用率润率 53
   （六）人均销售率 55
三、2002—2005年中国食品制造业企业盈亏情况分析 56
  （一）企业单位数 56
  （二）亏损企业单位数 57
  （三）亏损企业亏损总额 59
四、2005年中国食品制造业企业资产负债指标分析 60
  （一）流动资产平均余额 60
  （二）固定资产净值平均余额 61
  （三）资产合计 62
  （四）负债合计 63
  （五）资本负债率 38
五、2003—2005年中国食品制造业企业产销存统计分析 65
  （一）产品销售成本 65
  （二）产品销售费用 66
  （三）产品销售税金及附加 66
  （四）财务费用 67
第三节  2005—2006年食品工业结构难题 67
第四节  我国食品加工业的发展预测 69
一、我国食品加工业的增长潜力 69
二、我国食品加工业三大发展趋势  70

第六章 中国食品市场进出口分析 72
第一节  2004年—2005年一季度我国食品进出品分析 72
一、2004-2005年我国食品出口分析 72
二、2004-2005年我国食品进口分析 76
三、2006年一季度食品进出口情况简述 79
第二节  影响我国食品进出口的基本因素分析 79
一、出口方面 79
二、进口方面 80
第三节  WTO对我国食品出口的影响分析 81
一、出口食品安全的现状及存在的问题 81
二、建议 83

第七章 中国食品行业投资状况分析 86
第一节  中国食品行业投资特性分析 86
一、行业投资特性分析 86
二、行业壁垒分析 87
第二节  中国食品行业重要投资建议 87
一、食用油投资建议 87
二、方便食品投资建议 88
三、肉制品投资建议 88
四、其他食品投资建议 89

第三部分  2005—2006年食品细分产业及其市场研究

第八章  食品细分市场分析 91
第一节 食用油市场分析 91
一、我国食用油市场发展状况概述  91
二、2004年国内食用油市场分析  95
三、2005年1-5月份国内食用油市场分析  100
第二节 方便食品市场分析 101
一、市场发展概述  101
二、方便面市场分析  104
三、冷冻方便食品市场分析  107
四、方便面市场发展趋势 109
五、冷冻食品发展趋势 110
第三节  休闲食品市场分析 111
一、休闲食品市场现状分析 111
二、休闲食品消费者分析 114
三、休闲食品发展趋势 116
第四节  肉制品市场分析 118
一、肉制品市场发展概述  118
二、肉制品工业现状 119
三、存在的主要问题分析  120
四、竞争格局分析 121
五、肉制品行业发展趋势 122
第五节  糖果市场分析 124
一、市场概述  124
二、巧克力市场  129
第六节  焙烤食品市场分析 133
一、市场概况  133
二、糕点、面包类市场  134
三、饼干及其他焙烤食品市场 138
四、行业技术发展趋势 142
五、主要产品的市场发展趋势 143
第七节  罐头食品市场 146
一、罐头食品行业概况 146
二、国际国内市场格局 149

第九章 食品工业包装技术市场分析 151
一、中国食品与包装机械现状与回顾 151
二、我国食品包装机械行业的科技走势 152
三、国内食品和包装机械行业存在的弊端分析 154
四、世界各国包装机械产需情况分析 156

第四部分 中国食品消费市场调研

第十章  消费者分析 158
第一节  中国居民食品消费状况 158
一、2000—2005年中国人均食品费用支出及变化分析 158
二、中国居民饮食结构衍变 160
三、中国居民食品需求发展趋势 161
第二节  消费者行为分析 161
一、消费者细分 161
二、消费者购买食品渠道 163
三、消费者购食品心理 164
四、消费者购食品习惯 165
五、消费者对食品的满意度 166
六、消费者食品购买主要考虑因素 168
第三节  食品安全问题对消费者的影响 169
一、我国食品安全体系 169
二、食品安全对消费者影响的体现 171
三、消费者对食品安全的调查分析 173

第十一章  食品区域市场 177
第一节  上海食品市场分析 177
一、上海食品企业指标分析 177
二、上海食品品牌市场占有率分析 178
三、整体食品市场现状 179
第二节  广东食品市场分析 181
一、广东省食品工业概况 181
二、广东省食品制造业指标分析 182
第三节  浙江省食品市场分析  183
一、浙江省食品工业概况 183
二、浙江食品制造业优势分析 186
三、浙江食品工业2005年目标 187
第四节  中西部食品市场 173

第五部分  2005—2006年食品行业竞争实况解析

第十二章 2005年中国食品市场竞争状况 192
第一节  2005年食品战略集群分析 192
第二节  食品企业规模化与多元化发展分析 203
一、多元化、规模化比较 203
二、实施多元化的环境 204

第十三章 中国食品加工业重点企业分析 207
第一节  顶新国际集团 207
一、基本情况  207
二、企业经营及动态分析 208
第二节  嘉里粮油（中国）有限公司 209
一、基本情况  209
二、2004—2005年经营状况分析  210
三、企业主要动态分析 211
第三节  统一企业集团 211
一、基本情况 211
三、企业主要动态分析 212
第四节  河南双汇实业集团有限责任公司 213
一、基本情况 213
二、2004—2005年经营状况分析 214
三、企业主要动态分析 216
第五节  河南思念速冻食品有限公司 217
一、基本情况  217
二、2004—2005年经营状况分析  218
三、企业主要动态分析 219
第六节  达能集团 220
一、基本情况 221
二、经营状况分析 221
三、企业主要品种分析 222
四、达能前景及策略 223

第六部分 食品销售渠道及其策略研究

第十四章  2005年中国食品渠道营销策略分析………………………………225
第一节  2005年食品销售渠道分析 225
一、食品销售渠道构成及变化 225
二、企业设计渠道步骤 227
第二节  食品经销商管理及管理要点  230
一、如何选择经销商 231
二、如何激励经销商的销售 232
三、如何防范经销商冲突　  233
四、如何保持终端竞争力　 233
第三节  食品终端管理详解 234

第十五章  2005年中国食品市场营销策略分析 237
第一节  中国食品市场价格分析 237
第二节  2005年食品企业广告分析 239
一、食品广告策略分析 239
二、2004—2005年中国食品行业广告投放分析 241
三、2003-2005年食品广告投放重点媒体分析 242
第三节  食品企业促销行为分析 246
第四节  食品包装发展状况分析 250
一、食品包装设计基本概况 250
二、食品包装设计发展 251
三、食品包装的环保政策导向 251
四、食品包装参与国际竞争变化趋势 252
第五节  食品市场的品牌策略分析 254
一、现有企业采用的品牌策略分析 254
二、食品品牌管理概要 255
第七部分  食品行业发展新趋势与策略
第十六章  中国食品行业发展趋势分析预测 261
第一节  2005—2006年中国食品市场发展预测分析 261
第二节  2005—2006年食品业可能面临的问题及挑战 262

第十七章 中国食品行业主要细分市场发展趋势分析 267
第一节  小包装食用油市场发展趋势分析 267
第二节  烘焙食品及糖果制品的发展趋势分析 268
一、产量稳步、持续增长 268
二、安全、健康位于首位  269
三、产品创新多元化  270
四、保健、功能性产品发展迅速  270
五、低能量、无糖产品开发增长  271
第三节  我国“休闲”食品市场发展趋势 273
第四节  全国食品工业“十五”及2010年发展规划 277

第十八章 中国食品行业面临的危机及解决对策 285
第一节  中国食品物流面临的困难 285
一、我国食品行业的缺陷 285
二、物流对食品行业的意义 286
三、我国食品物流的出路 287
第二节  食品行业发展策略分析 288

图表目录
图表1-1  2000-2004年中国GDP按季度增长情况 1
图表1-2  2004—2005年社会消费品零售额分析 3
图表1-3  2004—2005年工业生产增加值 4
图表1-4  2004—2005年工业生产变化趋势 5
图表1-5  2004—2005年轻、重工业增长趋势 5
图表1-6  2004—2005年市场物价走势 6
图表1-7  2003-2005年一季度中国主要宏观经济指标 8
图表1-8  2005年食品制造业累计应收帐款净额 9
图表1-9  2005年食品制造业全国合计 10
图表3-1  1998—2004年我国粮食作物播种面积变化图 24
图表3-2  2002—2005年我国粮食生产价格指数 24
图表3-3  1998—2004年我国油料播种面积变化图 25
图表4-1  工业化国家第一、二、三产业对GDP增长的贡献率 29
图表4-2  法国食品加工业各主要种类占全部加工业比重 30
图表4-3  各国食品工业中主要行业的劳动报酬占增加值的比重 35
图表4-4  我国饮料制造业的劳动报酬占增加值的比重 36
图表5-1  2004年12月食品制造业产值完成情况（90年不变价） 45
图表5-2  2005年1—3月食品制造业产值完成情况（90年不变价） 45
图表5-3  2005年1—5月食品制造业产值完成情况（现价） 46
图表5-4  食品工业总产值平均每年增长速度   47
图表5-5  2002-2005年中国食品制造业工业总产值（当年价格）统计 48
图表5-6  2005年1—5月食品制造业资本保值增值率 （单位：%） 49
图表5-7  2005年1—5月食品制造业资本负债率 （单位：%） 50
图表5-8  2005年1—5月食品制造业产值利税率（单位：%） 51
图表5-9  2005年1—5月食品制造业资金利润率（单位：%） 52
图表5-10  2005年1—5月食品制造业成本费用利润率（单位：%） 53
图表5-11  2005年1—5月食品制造业人均销售率（单位：%） 55
图表5-12  2002-2005年食品制造业企业增长情况 56
图表5-13  2005年1—5月食品制造业企业单位数 56
图表5-14  2002-2005年食品制造业亏损企业增长情况 58
图表5-15  2005年1—5月食品制造业亏损企业单位数 58
图表5-16  2005年1—5月食品制造业亏损企业亏损总额 59
图表5-17  2005年1—5月食品制造业亏损企业流动资产平均余额 60
图表5-18  2005年1—5月食品制造业固定资产净值平均余额 61
图表5-19  2005年1—5月食品制造业资产合计 62
图表5-20  2005年1—5月食品制造业负债合计 63
图表5-21  2005年1—5月食品制造业资本负债率 64
图表5-22  2003-2005年产品销售成本比较 65
图表5-23  2003—2005年产品销售费用比较 66
图表5-24  2003-2005年产品销售税金及附加比较 66
图表5-25  2003-2005年财务费用比较         67
图表6-1  2004年我国食品出口分析 72
图表6-2  2003年食品饮料类产品分品种出口统计 74
图表6-3  2004年食品饮料类产品分品种出口统计 75
图表6-4  2000-2004年食品饮料进口额 77
图表6-5  2002/2003年食品饮料类产品分品种进口比较 77
图表6-6  2004年食品饮料类产品分品种进口比较 78
图表8-1  1998—2002年我国油料产量变化图  91
图表8-2  2002-2004年我国食用植物油产量统计 92
图表8-3  世界主要国家的植物油消费情况 93
图表8-4  我国加入WTO后植物食用油关税配额 95
图表8-5  2002-2004年我国食用油市场全国平均价格表 96
图表8-6  2002-2004年我国豆油市场价格变化情况图 97
图表8-7  2002-2004年我国花生油市场价格变化情况图 98
图表8-8  2002-2004年我国菜籽油市场价格变化情况图   98
图表8-9  2002-2003年我国食用油进口情况表 99
图表8-10  2004年我国方便食品制造业指标统计 102
图表8-11  2002-2004年我国方便食品制造业产量 104
图表8-12  1989-2004年我国方便面产销变化情况图 105
图表8-13  我国方便面生产企业企业性质构成图 106
图表8-14  部分国家速冻食品的人均消费量 107
图表8-15  部分国家和地区冷冻方便食品年人均消费量 107
图表8-16  世界冷冻食品产品品种结构图 108
图表8-17  中国家庭选择冷冻、冷藏食品品种结构 109
图表8-18  中国休闲食品分类 111
图表8-19  休闲食品消费者乐意接受的价格图 115
图表8-20  2003年全国畜产品产量增减情况 120
图表8-21  世界十大糖果市场排名 124
图表8-22  中国糖果市场构成情况图 125
图表8-23  2001—2004年我国糖果产量情况图 126
图表8-24  2005年糖果、巧克力及蜜饯制造业指标合计 127
图表8-25  2000—2004年我国巧克力产量变化图 129
图表8-26  2001—2004年我国巧克力市场规模变化图…………………………………130
图表8-27  2001-2004年巧克力食品出口合计 132
图表8-28  全球每年每人巧克力消费量为 133
图表8-29  巧克力与普通糖果（不含口香糖）的主要制造商市场份额 133
图表8-30  主要焙烤食品产量变化表 134
图表8-31  2005年 糕点、面包制造业指标合计 134
图表8-32  部分国家和地区人均面包消费量 136
图表8-33  2001—2004年我国糕点产量情况图 137
图表8-34  2005年饼干及其他焙烤食品制造业指标合计 138
图表8-35  2001—2004年我国饼干产量情况图 140
图表8-36  我国饼干市场规模变化预测图 141
图表8-37   我国饼干主要品种结构 141
图表8-38  我国饼干市场市场集中度（前五名市场销售份额）变化图 144
图表8-39  我国饼干市场主要销售渠道发展（销售额份额）变化图 144
图表8-40  2005年罐头食品制造业指标统计 146
图表8-41  2001-2004年罐头食品产值及利润比较 148
图表8-42  2001—2004年我国罐头产量情况图 148
图表8-43  2001-2004年罐头出口合计 149
图表8-44  2004年各品种罐头出口合计 149
图表10-1   1998—2004年中国居民可支配收入变化（单位：元） 158
图表10-2  1998-2004年中国城乡居民人均消费支出（元） 159
图表10-3  1998-2004中国城乡居民家庭恩格尔系数 159
图表10-4  城镇居民主要食品消费量 160
图表10-5  消费者购买食品选择的途径 163
图表10-6  消费者购买食品选择的场所 164
图表10-7  消费者购买食品细心比例 164
图表10-8  居民消费结构中的食品消费支出 166
图表10-9  消费者最不受欢迎的十大垃圾食品 167
图表10-10  消费者选购食品最关心的问题 168
图表10-11  消费者希望购买什么样的产品 168
图表10-12  消费者对食品安全关注程度 173
图表10-13  消费者最担心食品安全的哪些因素 174
图表11-1  食品制造业上海市合计 177
图表11-2  2003 年上海部分食品市场占有率 179
图表11-3  上海食品企业获得HACCP认证证书情况 180
图表11-4  1998—2002年广东省食品工业主要经济指标 182
图表11-5  2004年全部企业食品制造业广东省合计  183
图表11-6  2005年浙江省食品制造业指标统计 184
图表11-7  1999年-2002年浙江省主要食品产量 186
图表11-8  浙江省食品工业2004年累计销售收入前20位企业名单 186
图表11-9  2005年河南省食品制造业指标统计 189
图表11-10  2005年四川食品制造业指标统计 190
图表12-1  2003年中国食品工业100强企业(按营业收入)  193
图表12-2  2003年中国食品工业100强企业(按利润)  197
图表12-3  2003年中国食品工业100强企业(按资产)  200
图表12-4  企业成长策略矩阵 205
图表13-1  2000-2002年顶新集团销售额 208
图表13-2  1995-2006年嘉里粮油销售额 210
图表13-3  1990-2004年双汇销售收入 215
图表13-4  2003—2005年双汇集团利润构成分析 215
图表13-5  2003—2005年双汇集团获利能力分析 216
图表13-6  2001-2004年思念股份公司销售收入 219
图表15-1  2003-2004年食品零售价格各月指数 237
图表15-2  2000-2003年城镇居民每人平均食品消费支出 238
图表15-3  2001年（电视）食品各月份广告投放情况 240
图表15-4  2003/2004年各级电视媒体广告花费比例 243
图表15-5  2004上半年重点省市电视广告费用 244
图表15-6  2003/2004上半年广告花费 245