肉制品分类
香肠
火腿
腌肉
腊肉
酱肉
卤肉
其他肉制品
我国是世界上最大的肉类生产国，但肉制品的生产加工能力与发达国家相比有
很大差距，2004年全国肉类（猪、牛、羊、禽及杂畜肉）总产量7,244.8万吨，比
上年增量311.8万吨，增长4.5％；
肉制品加工业在2005年1－份实现了59.89%的利润总额增长速度，增速较销售收入
的增速高出19.81个百分点。2005年头８个月，我国出口肉类及其产品12.3亿美元
，较2004年同比增长35.2％。国际上的动物福利标准及卫生指标成为制约我国出口
贸易的主要因素；
我国是肉类生产大国，也是肉类消费大国。中国肉类消费很高，几乎接近欧洲水平
。在1988至1998年的10年里，中国肉食消费水平增长了一倍，达到人均46公斤。2
005年中国人均肉食消费达到58公斤；
2004年全国肉类食品行业肉类加工业销售总收入达到1656.57亿元，比上年增加44
4.59亿元，增长36.68％。肉类加工业总利润达到49.48亿元，比上年增加10.1亿元
，增长25.64％；
2004年中国屠宰及肉类加工规模以上企业共2155，总资产1014.43亿多元，实现工
业总产值1607.66亿元，工业销售产值1579.27亿元。形成了双汇、金锣、雨润、得
利斯、唐人神、皇中皇等大型企业和名牌产品，品种有高温低温、中式西式等七大
系列近1000个品种，肉类总产量7245万吨；
目前肉制品市场的趋势是健康、营养、高附加值、方便，投资者要注意细化市场，
挖掘特殊消费群体，开发适销对路的具有市场潜力的产品，而突发动物病情、农产
品产量价格的变化、肉产品品质及其产品更新成为投资方面的主要风险问题。